DIY: Fondue para os dias mais “fresquinhos”, By Renata

Publicado; 28/05/2012 | Autor: piacapdeville | Arquivado em: Gastronomia, tendência, Uncategorized | Tags: by Renata, fondue, receita, receitas de fondue | 3 Comments »

Hoje não venho aqui para falar de vestidos ou tendências de moda, mas sim de um assunto que eu também amo: gastronomia!

Aproveitando o friozinho na quinta passada, fiz um fondue para as minhas amigas em casa! Tem programa mais gostoso do que chamar pessoas queridas para ir à sua casa e cozinhar para elas? É também uma forma de demonstrar amor, certo?

Sendo assim, neste post vou contar um pouco da minha “receita” e dar umas dicas de como montar uma mesa funcional e bonita.

Fondue de Queijo

Eu costumo comprar aqueles prontos de caixinha que vendem nos supermercados, mas não pensem que são todos iguais, pois não são! Eu, por exemplo, vejo muita diferença entre algumas marcas, por isso separei as que estão entre as minhas preferidas:

   

O modo de preparo é bem fácil, só aquecer e pronto! No entanto, vou compartilhar com vocês alguns toques especiais que eu mesma dou:

- Passo o alho na panela, cortado ao meio, antes de colocar o fondue.

- Ralo um pouquinho (uma colher de café) de noz moscada, acrescento logo depois de colocar o fondue e misturo bem.

- “Cozinho”o fondue bem devagar, com o fogo baixo. Quanto mais devagar ele for preparado melhor. Depois é só levar à mesa.

Pão

Para o fondue de queijo eu compro pão italiano (feito no dia – detalhe importante!) e o pão francês, e misturo os dois. Não sou daquelas que gostam do pão amanhecido e mole. Gosto dele bem crocante! E apesar de não ser o pão indicado pelos gourmets, o pão francês fresquinho também fica muito bom no fondue!

Dica 

Gosto muito de servir aquelas batatinhas noisettes como opção para comer com o fondue de queijo, além do pão. Fica uma delícia!

Fondue de Carne

O principal do fondue de carne é a panela, que NÃO pode ser de cerâmica. Atenção meninas!! Optem sempre por vidro ou panelas de aço  que mantenham a temperatura do óleo. Sabemos ainda que não é legal superaquecer o óleo ou aquecê-lo várias vezes.

 

Para comprar a carne no supermercado, optem sempre pelo filet mignon, é a melhor carne para fondue! O próprio açougueiro do supermercado já corta em cubinhos, que não podem ser muito pequenos, pois uma vez aquecidos no óleo, eles diminuem de tamanho por causa da perda de água. Vamos ao preparo!

Dando mais sabor a carne

Forre um recipiente com cebolas em rodelas, e depois coloque os cubinhos de carne. Regue com azeite de oliva, salpique com pimenta do reino (moída na hora) e um ramo de manjericão. Misture e cubra com mais rodelas de cebola. Feche o recipiente com papel filme, e deixe a carne marinar entre 2 e 3  horas. Antes de servir a mesa, retire os pedaços de carne e seque-os levemente com toalha de papel. Tudo pronto para serem mergulhadas no óleo!

Preparando os Molhos

Nos restaurantes, eles sempre costumam servir vários molhos para acompanhar mas eu prefiro ter no máximo três opções. Então, decidi optar por algumas receitas mais comum ao paladar das pessoas. Ai vão elas:

Molho Barbecue: Da para comprar pronto no supermercado, tipo Catchup.

Molho Mostarda: Aqueça três colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela, junte 1 xícara de chá de cebola ralada, refogue e, assim que murchar, junte 1 xícara de chá de vinho branco. Cozinhe por 10 minutos ou até reduzir à metade. Acrescente duas colheres de mostarda cremosa, 1 colher de chá de açúcar e sal a gosto. Reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.

Vinagrete diferente: O meu vinagrete é um pouco diferente do tradicional! Corte um tomate caqui em cubinhos, e junte 3 galhos de salsinha e 2 cebolinhas verde. Misture bem, acrescente azeite, metade de 1 limão espremido e 1 colher de mostarda. A dica de um bom molho vinagrete é cortar os ingredientes bem pequenos. Se vocês tiverem processador, melhor!

Limão siciliano: Bater uma caixa de cream cheese Philadelfia com o suco de 2 limões sicilianos. Fica tipo um sour cream, muito bom!

Óleo

Aqueça o óleo em outra panela sem ser a do fondue. E quando estiver bem quente, passe para a panela que será servido o fondue. Um truque é colocar a rolha do vinho dentro da panela junto com o óleo. Isso evita que o óleo espirre e que faça tanta fumaça!

Preparando a mesa

A mesa do fondue tem que ser funcional e confortável, pois quando se come fondue, o costume é ficar bastante tempo sentado batendo papo.

Essa é a foto da minha mesa! Não reparem no jogo americano, não tinham 8 iguais, hahaha.

Eu dividi a carne e o pão em pequenos potinhos ao redor da mesa inteira para que ficassem ao alcance de todas as convidadas, e coloquei os molhos em pequenos potinhos decoradossempre usando dois potinhos com 1 opção molho. Assim, ninguem tem que ficar passando por cima do outro! Além de não ser o mais educado, incomoda quem tiver que levantar!

Gosto muito da opção de guardanapos de papel estampados, inclusive para “forrar” os potinhos de pão! Esse de bolinhas achei uma graça, e faz toda a diferença na mesa.

Nada melhor do que agora escolher um bom vinho e saborear esta receita deliciosa nestes dias de inverno. Lembrando que muitas vezes vale bem mais a pena do que ir ao um restaurante!

Bon Apetit!

Beijos,

Renata

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